2 melanzane
pane grattugiato
1 uovo
prezzemolo
sale e pepe qb
olio di oliva extravergine
Sbucciare le melanzane e tagliare a dadini la polpa.
Mettere quest'ultima in una pentola con mezzo bicchiere di acqua e portare a ebollizione.
Fare cuocere fino a che la polpa risulta morbida.
Fatela raffreddare e poi procedete a mescolare l'uovo, il pane, il prezzemolo tagliato grossolanamente e il sale e pepe.
Formate quindi delle polpettine e passatele nel pane grattugiato.
Friggete infine in una padella con tre cucchiai di olio e servite calde.
BUON APPETTITO
TAGLIATELLE AI PISTACCHI
100 gr di pistacchi tritati
50 gr di guanciale o pancetta
3 cucchiai di OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
100 gr di tagliatelle all'uovo
Tritate i pistacchi nel robot da cucina e lasciateli da parte.
Affettate il guanciale o la pancetta in pezzi non troppo piccoli.
Mettete i pistacchi e il guanciale nella pentola con olio di oliva extra vergine a soffriggere per qualche minuto.
Scolate le tagliatelle e versatele nella padella per far amalgamare il tutto.
BUON APPETITO
TACCHINO CON VERDURE DI STAGIONE
UN PETTO DI TACCHINO
150 GR DI FAGIOLINI VERDI GIA' COTTI
UNA ZUCCHINA
UNA CAROTA
UN CIPOLLOTTO
UNO SPICCHIO DI AGLIO
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
SALE E PEPE
Tagliate il tacchino a strisce.
Tagliate a metà i fagiolini e a julienne le altre verdure.
Mettete le verdure in una padella tipo wok insieme al cipollotto affettato e fate cuocere con olio di oliva e sale e pepe per una decina di minuti.
Aggiungete il tacchino e fate rosolare ancora qualche minuto.
Servite caldo.
BUON APPETITO