La colazione è sempre un problema, almeno per me. Volevo un dolce nutriente ma con pochi zuccheri e allora mi è venuta l’idea di aggiungere al solito plumcake, la granola.
E’ nato un così il plumcake che vi propongo, super buono e molto energetico. Ideale per la mattina, quando si ha bisogno di una sferzata di energia per cominciare bene la giornata.
La granola che ho scelto é al cioccolato fondente, nocciole e fiocchi di avena. Una ricetta davvero semplice che vi lascio qui sotto.
Ingredienti
250 gr di farina di riso integrale
50 gr di amido di mais
4 uova
100 gr di zucchero
100 gr di burro ghee a temperatura ambiente
8 gr di lievito (mezza bustina)
uno yogurt vegetale o senza lattosio
200 gr di granola di nocciole, fiocchi avena e cioccolato fondente
Procedimento
Metti in un recipiente lo zucchero con il burro e amalga bene.
Aggiungi le uova e poi lo yogurt. Infine aggiungi la farina setacciata con il lievito, l’amido e la granola.
Versa l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato e fai cuocere in forno a 180° se statico e a 170° se ventilato, per 50 minuti.
Considerazioni nutrizionali delle nocciole:
contengono una grande quantità di grassi monoinsaturi, che aiutano a ridurre le LDL ed aumentare le HDL. Sono un’ottima fonte di magnesio, che ha dimostrato ridurre il rischio di diabete 2 e di vitamina E ad azione antiossidante. Buona fonte di manganese, che svolge un ruolo importante nel potenziare la funzione cognitiva.
(grazie alla Dott.ssa Francesca Vignoli per la sua collaborazione nutrizionale)