Dolcetti golosi senza glutine. Questo pomeriggio ho preparato una merenda leggera fatta con farina di riso, crema al cioccolato e granella di pistacchi per una ricarica di buon umore che non fa mai male.
Ingredienti
120 g di farina di riso integrale
80 g di zucchero di canna integrale
4 uova
una bustina di vanillina
100 gr di pistacchi tritati
Per la crema al cioccolato
2 uova
500 ml di latte di soia
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
un cucchiaio di cacao amaro
Procedimento
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando diventeranno spumosi. Aggiungete la vanillina.
Montate gli albumi a neve.
Aggiungete ai tuorli la farina e i bianchi a neve con una spatola poco per volta, mescolando dal basso verso l’alto.
Foderate un teglia quadrata larga 30 cm circa con carta da forno e versate il composto in modo che rimanga sottile.
Cuocete nel forno ventilato a 150° o nel forno statico a 180° per circa 10 minuti.
Nel frattempo preparate la crema.
Versiamo il latte in un pentolino e lasciamolo riscaldare sul fuoco.
Prendiamo un’ altro pentolino abbastanza capiente e iniziamo a rompere le uova.
Uniamo lo zucchero e la farina, il cacao e il cioccolato grattugiato e con una frusta mescoliamo bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Una volta che il latte è caldo lo versiamo nella pentola un po’ alla volta.
Quando il tutto è ben amalgamato portiamo la pentola sul fuoco e sempre mescolando portiamo a ebollizione fino a che la crema si sarà addensata.
Una volta cotta la torta, fatela raffreddare e dividetela in due. Farcite con la crema e tagliate tanti quadrotti. Spolverate infine con pistacchio tritato.