Autore: ricettestudenti

Rose di salmone affumicato

Per un antipasto di sicuro effetto, vi consiglio questa insalata molto veloce e facile da preparare e di sicuro effetto.. ma vediamo come prepararla. Ingredienti 200 gr salmone affumicato 500 gr insalata valeriana 3 uova sode un grappolo di uva nera 100 gr di germogli misti per condire gomasio e olio di oliva extra vergine Procedimento Preparate quattro piatti e dopo averla lavata mettete l’insalata, l’uva nera, le uova sode tagliate in tre parti e i germogli misti. Prendete poi le fette di salmone e arrotolatele in modo da formare delle rose, e disponetele nel mezzo del piatto. Condite con un cucchiaino di gomasio e olio extra vergine di oliva.

Frittelle di cavolfiore all’alloro

INGREDIENTI   UN CAVOLFIORE UN UOVO TRE CUCCHIAI DI FARINA UNA TAZZINA DI LATTE UNA TAZZINA DI ACQUA FRIZZANTE UN PIZZICO DI BICARBONATO PEPE NERO SALE UNA FOGLIA DI ALLORO OLIO DI OLIVA EXTRA VERGINE PROCEDIMENTO   Per prima cosa dovete far cuocere il cavolfiore a vapore. Una volta cotto, fatelo raffreddare e poi schiacciatelo grossolanamente con una forchetta. Prendere ora una ciotola e mescolate la farina con l’uovo, il latte, l’acqua, il bicarbonato, il pepe nero  e il sale. Una volta ottenuta una pastella fluida mettete dentro il cavolfiore schiacciato, la foglia di alloro sbriciolata e amalgamate. Formate con il cucchiaio di volta in volta delle frittelle e friggete in olio di oliva caldo fino a che diventano di un colore bruno. Servite calde.  

Taralli con farina di riso integrale e polvere di finocchio

I taralli mi ricordano la mia infanzia, il loro profumo in cucina mi ha fatto ritornare bambina. Oggi ve li ripropongo in una versione senza glutine, con farina di riso integrale e senza semi di finocchio interi, ma polverizzati che danno così l’aroma tipico a questi biscotti. Ingredienti 350 gr di farina di riso integrale 50 gr farina di mais 100 gr di fecola di patate 100 ml di olio di oliva extra vergine mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio un cucchiaino di finocchio in polvere 10 gr di sale   Procedimento Mettete la farina, l’olio e i la polvere di semi di finocchio in un robot da cucina. Sciogliete il sale nel vino bianco e poi versatelo nel robot e fate lavorare per mezzo minuto. Tagliate la pasta a tocchetti e poi stendeteli in modo da ricavare alcuni piccoli bastoncini da arrotolare intorno al dito, chiudendoli alle estremità. Prendete ora i taralli che avete formato e versateli in acqua bollente con un filo di olio extravergine d’oliva e, non appena vengono a galla, scolateli e poggiateli su uno canovaccio di cotone. Dopo qualche minuto, riponeteli su di una placca ricoperta con carta forno e fate cuocere a 180° gradi per circa 40 minuti.

Crostata integrale ai mirtilli

Ecco una crostata davvero semplice e sana, perchè fatta con farina integrale, mandorle e olio al posto del burro. Questo stesso impasto potete utilizzarlo per fare dei biscotti deliziosi per la colazione. INGREDIENTI 300 gr di farina integrale 100 gr di mandorle tritate 100 gr di zucchero 1 uovo 100 ml di olio di girasole un pò d’acqua per ammorbidire l’impasto mezzo cucchiaino di bicarbonato un vasetto di confettura di mirtilli biologica   PROCEDIMENTO   Prendete l’uovo e lo zucchero e amalgamate. Poco alla volta incorporate la farina integrale e poi le mandorle tritate e il bicarbonato. Aggiungete l’olio e impastate fino ad avere una pasta che non attacca alle mani. Create la vostra crostata aggiungendo la confettura di mirtilli. Mettete in forno per circa 25 minuti.