Ed ecco finalmente la mia one bowl cake al cioccolato con cui partecipo al #cakemonday di #mamma_gy . Una torta semplicissima che ho guarnito con una crema di cocco fatta con anacardi e latte di cocco. Quest’ultimo l’ho usato anche nell’impasto insieme alla farina di riso integrale. Quindi una torta superbuona gluten free e lattosio free.
INGREDIENTI
tortiera da 24 cm
300 g farina di riso integrale
150 g zucchero semolato
50 g di cacao amaro
10 g lievito
3 g sale
4 uova
150g olio di semi di girasole
200g latte di cocco
Per la crema
200 gr di anacardi ammollati nell’acqua per un’ora
100 g di latte di cocco
un cucchiaino di zucchero
PROCEDIMENTO
In una ciotola, setacciate la farina con il lievito e il cacao, lo zucchero e il sale. Poi versate le uova e l’olio e il latte.
Trasferite il composto nello stampo ben unto e infarinato. Fate cuocere in forno a 180°C per 60 minuti circa.
Sfornate, fate raffreddare la torta nello stampo e poi sformate.
Preparate la crema frullando gli anacardi con il latte e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e fluido. Versate sulla torta e decorate con i fiori che più vi piacciono.