Torta di carote con mandorle e semi misti.

 


Questa è una torta di carote un po’ diversa dal solito, perché oltre alle mandorle tritate ho aggiunto i semi di girasole, di zucca e di lino tritati. È nato così un dolce pieno di energia per la colazione, ma anche per una sana merenda. A dimenticavo è anche senza glutine e latte.

Ingredienti

100 gr di farina di riso

100 gr di farina di mais

100 gr di fecola di patate

3 uova

70 gr di zucchero

1 carota grande (altrimenti due piccole)

mezzo bicchiere di olio di mais

50 gr di mandorle tritate

100 gr di semi misti tritati (semi di girasole, di zucca e di lino)

una bustina di lievito

una bustina di vanillina

Procedimento

Per prima cosa grattugiate finemente le carote e frullate le mandorle e i semi misti fino a ridurre tutto a farina.

In una terrina montate le uova con lo zucchero e poi aggiungete tutti gli altri ingredienti. 

Amalgamate  bene il tutto e quindi versate l’impasto in una teglia quadrata precedentemente imburrata e infarinata.

Cuocete in forno per circa 40 minuti a 180°per chi ha il forno statico mentre a 150°per chi ha il forno ventilato.

Sfornate la torta di carote e semi misti e fatela intiepidire prima di sformarla e servirla.




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