Quadrotti senza glutine pistacchio e cioccolato fondente.

IMG_20171019_190542_682

Dolcetti golosi senza glutine. Questo pomeriggio ho preparato una merenda leggera fatta con farina di riso, crema al cioccolato e granella di pistacchi per una ricarica di buon umore che non fa mai male.  

Ingredienti

120 g di farina di riso integrale

80 g di zucchero di canna integrale

4 uova 

una bustina di vanillina

100 gr di pistacchi tritati

Per la crema al cioccolato

2 uova

500 ml di latte di soia

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina

un cucchiaio di cacao amaro

 

Procedimento

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando diventeranno spumosi. Aggiungete la vanillina.

Montate gli albumi a neve.

Aggiungete ai tuorli la farina e i bianchi a neve con una spatola poco per volta, mescolando dal basso verso l’alto.

Foderate un teglia quadrata larga 30 cm circa con carta da forno  e versate il composto in modo che rimanga sottile.

Cuocete nel forno ventilato a 150° o nel forno statico a 180° per circa 10 minuti.

Nel frattempo preparate la crema.

Versiamo il latte in un pentolino e lasciamolo riscaldare sul fuoco.

Prendiamo un’ altro pentolino abbastanza capiente e iniziamo a rompere le uova.

Uniamo lo zucchero e la farina, il cacao e il cioccolato grattugiato e con una frusta mescoliamo bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Una volta che il latte è caldo lo versiamo nella pentola un po’ alla volta.

Quando il tutto è ben amalgamato portiamo la pentola sul fuoco e sempre mescolando portiamo a ebollizione fino a che la crema si sarà addensata.

Una volta cotta la torta, fatela raffreddare e dividetela in due. Farcite con la crema e tagliate tanti quadrotti. Spolverate infine con pistacchio tritato.




Ricette Studenti © 2017