Month – agosto 2014

Pasta al pesto con pancetta croccante

Pasta al pesto

250 gr di pasta tipo trofie
un mazzetto di basilico
una manciata di pinoli
pancetta dolce a dadini
un cucchiaino di acqua
olio extra vergine di oliva
sale

Fate cucinare la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo preparate il pesto frullando il basilico e i pinoli in tre cucchiai di olio e un cucchiaino di acqua.

Una volta pronta la salsa aggiungete 1/2 cucchiaino di sale.

In una padella fate rosolare con due cucchiai di olio, la pancetta fino a quando non diventa croccante.

Scolate la pasta e condite con il pesto e la pancetta.

BUON APPETTITO

Torta di mandorle e cannella

TORTA DI MANDORLE E CANNELLA

250 g DI MANDORLE

10 ALBUMI

100 g DI ZUCCHERO

150 g DI FARINA

MEZZO CUCCHIAINO DI CANNELLA

Frullate le mandorle con lo zucchero sino a ridurle in crema.

Montate gli albumi a neve ferma.

Amalgamate il tutto aggiungendo la farina e la cannella.

Infornate per 45 minuti a 180°.

BUON APPETITO

Torta di panettone

TORTA DI PANETTONE

500 gr PANETTONE AVANZATO

1/2 LITRO DI LATTE

1 UOVO

3 CUCCHIAI DI CACAO AMARO

UNA MANCIATA DI PINOLI

Prendete le gli avanzi di panettone e ricopritele con il latte.

Lasciate che si inzuppino bene e poi aggiungete l’uovo, il cacao e i pinoli.

Se l’impasto risulta troppo molle potete aggiungere del pane grattugiato fino anche raggiunge consistenza.

Prendete della carta forno, bagnatela e strizzate e ricoprite una pirofila o quadrata o rotonda, come preferite.

Versate il composto e con una forchetta livellate.

Mettete in forno per circa una mezz’ora e poi una volta fredda tagliate a quadratoni.

BUON APPETITO

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