Biscotti di zucca con ripieno di amaretti, nocciole e cacao.

biscotti zucca e amaretti
Ecco la prima ricetta con la zucca come ingrediente principale. Questi biscotti sono buonissimi, friabili e gustosi grazie ad un ripieno fatto con gli amaretti e le nocciole che li rende unici. Ottimi per la colazione, ma anche per una sana merenda.

Ingredienti

  • 500 g di farina di riso integrale
  • 100 g di fecola di patate
  • 1 uova
  • 400 g di zucca
  • 125 g di olio di girasole
  • 125 g di zucchero
  • mezza Bustina di lievito
  • un Cucchiaio di bicarbonato di sodio

 

PER IL RIPIENO

  • 5 amaretti sbriciolati
  • 100 gr di farina di riso
  • 40 g di olio di girasole
  • 50 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 15 gr di cacao amaro
  • 40 gr di granella di nocciole

Procedimento

Tagliate la zucca a tocchetti e fatela cuocere in forno già caldo a 180° C fino a quando non risulterà morbida al tocco della forchetta.

Fatela raffreddare e poi frullate la polpa.

Prepariamo poi la pasta frolla con la zucca e tutti gli altri ingredienti (farina, zucchero, olio, lievito etc…). L’impasto deve diventare liscio e omogeneo.

Per il ripieno rompiamo un uovo in una terrina e aggiungiamo il cacao, la farina, lo zucchero e mescoliamo. Infine aggiungiamo la granella di nocciole e gli amaretti sbriciolati.

Prediamo ora metà  della frolla e la stendiamo aiutandoci con il mattarello  cercando di ottenere una forma rettangolare, aggiungiamo il ripieno al centro e poi arrotoliamo aiutandoci con la carta forno.

Tagliamo il rotolo a fettine e le sistemiamo sulla teglia coperta di carta forno. Procediamo così con il resto della pasta frolla.

Mettiamo in forno ventilato a 180° o in forno statico a 200°C per 25 minuti .




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